Atlantica
В Atlantica лесная земляника звучит в дуэте с классическим итальянским тирамису. Здесь она не просто украшение, а полноценный участник вкусовой истории: сочные ягоды балансируют сладость крема с маскарпоне и лёгкую горчинку эспрессо. Воздушный бисквит, пропитанный насыщенным кофе, и бархатистый крем создают идеальную основу, на которой особенно ярко раскрывается аромат дикой земляники — будто в каждом кусочке спрятано воспоминание о тёплых полянах и лёгком лесном ветерке. До 15 июля этот десерт — отличный способ ненадолго замедлиться и поймать ощущение лета.
BURO TSUM
Если хочется чего‑то более освежающего, стоит заглянуть в BURO TSUM: здесь до середины июля подают лимитированный коктейль Alpine Glow — результат коллаборации со швейцарским брендом клеточной косметики Cellcosmet. Шеф‑бармен Лиза Чупрова собрала в бокале целую палитру летних ощущений: дикая земляника с пряной кислинкой, мягкая сладость жасмина, травянистые ноты джина и пена из шампанского, которая придаёт напитку воздушность. К коктейлю подают креманку земляники — она становится финальным аккордом, напоминающим об альпийских лугах. Приятный бонус: при заказе Alpine Glow бренд дарит сертификат на восстанавливающую процедуру в кабине красоты Cellcosmet в ЦУМе и набор миниатюр для знакомства с уходом.
Jules Zang
В Jules Zang шеф Натали Королева предложила сразу два десерта, где земляника раскрывается по‑разному. В тарталетке с земляникой хрупкое миндальное песочное тесто сабле тает во рту, а внутри прячется шелковистый ванильный заварной крем и малиновое конфи с лёгкой кислинкой; сверху — россыпь спелых ягод, которые добавляют композиции сочности. Второй вариант — «Лукошко с земляникой»: в хрустящей чашечке из слоёного теста — бархатистый ванильный чизкейк, покрытый насыщенным земляничным компоте. Деликатные лепестки мелиссы сверху добавляют пряную прохладу и тот самый лесной шарм, который делает десерт особенно атмосферным.
Fumisawa Sushi
В Fumisawa Sushi земляника стала настоящей звездой десертной карты: шеф показал сразу несколько граней ягоды. В «Павлове» с земляникой невесомое безе и заварной сливочный крем матча получают тонкий свежий акцент за счёт ягод. Мильфей с земляникой строится на контрасте тонкого слоёного теста, воздушного заварного крема с ноткой матча и яркой земляничной ноты. Ещё один выразительный вариант — торт «Пломбир» с земляникой: заварные коржи и сливочный крем становятся сочнее и ярче благодаря свежей ягоде. А для тех, кто ищет нестандартный вариант, в меню есть земляничный суп — лёгкий, ароматный и неожиданно гармоничный: он раскрывает ягоду с новой стороны и становится изящной альтернативой привычным десертам. В этом ресторане легко собрать целую дегустацию земляничных десертов — от классики до смелых сочетаний.
Sartoria Lamberti
В Sartoria Lamberti земляника встроена в художественную концепцию: шеф‑кондитер Фатима Салех создала десерт «Пион с земляникой и фисташкой», вдохновлённый эстетикой модного дома Moschino. Хрустящий рожок в бельгийском шоколаде скрывает нежную начинку из фисташкового мороженого и земляничного сорбета. Ярким акцентом становится тартар из сочной ягоды, а завершает композицию нежный цветок из ванильной панна‑котты — получается не просто десерт, а полноценная вкусовая и визуальная история.
Mushrooms
В Mushrooms шеф‑повар Андрей Шамов делает ставку на традицию — и доказывает, что яркость настоящей лесной ягоды лучше всего раскрывается именно в знакомых московских десертах. В меню — наполеон с земляникой: многослойная классика, где каждый пласт становится выразительнее за счёт сочных ягод. Ещё один уютный вариант — пломбир в вафельном рожке с земляникой: простое, но точное сочетание, в котором сладость пломбира и ягодная кислинка создают тот самый вкус лета, знакомый с детства.
Эти летние спешлы мимолётны — и в этом их особая прелесть: они напоминают, что лучшие вкусы сезона стоит ловить вовремя. Если хочется собрать целую коллекцию впечатлений о летнем меню, такие земляничные акценты точно станут одними из самых ярких.
Фотограф: PR
Автор: Be Icon
